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韓國烤饅頭
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婉麗gangster

這款是純手工韓國烤饅頭，沒有面包機的童鞋們也可以試試哦，烤出的饅頭底部為金黃色很漂亮哦。吃起來很脆，很香，口感又酥又脆，很受歡迎的一款麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 312g
低筋麵粉 138g
牛奶 180g
蛋液 80g
白芝麻 適量
酵母 5g
細砂糖 45g
蜂蜜 66g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把除黃油外的所有材料混合，揉成為光滑的麵糰加入黃油揉至擴充套件階段即可。
  • 步驟 2/17
    進入發酵階段，手指沾高粉插入麵糰，麵糰不回彈，不塌陷，第一次發酵完成。
  • 步驟 3/17
    將發好的麵糰排氣
  • 步驟 4/17
    分成60克一份
  • 步驟 5/17
    收口滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 6/17
    取一個麵糰搓成長條，按扁擀成長條形，一定是這種長長的扁扁的形狀，不然切開後太高，站不住，所以最後一經發酵，東倒西歪
  • 步驟 7/17
    從一端捲起
  • 步驟 8/17
    卷好後的效果
  • 步驟 9/17
    在中間切成兩半
  • 步驟 10/17
    切開後豎起來
  • 步驟 11/17
    烤盤底部和內壁塗抹黃油，撒上白芝麻。將做好的花朵切口向下排入烤盤。
  • 步驟 12/17
    放入烤箱內進行最後發酵，邊下放一碗開水讓蒸汽幫助發酵會更快
  • 步驟 13/17
    發酵好的麵包坯是之前的兩倍大小，可以充滿整個烤盤
  • 步驟 14/17
    完成最後發酵的麵包坯，入預熱180度的烤箱中層10分鐘左右至表面微黃，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。
  • 步驟 15/17
    再次入烤箱5分鐘左右至表面金黃，移烤箱下層再烤3-5分鐘，使底部焦脆即可出爐
  • 步驟 16/17
    分控溫烤箱：烤箱中層，上火160，下火200，步驟同上
  • 步驟 17/17
    烤饅頭的底部~沾滿蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆~
小貼士

麵糰搓成長條，按扁擀成長條形，一定是這種長長的扁扁的形狀，不然切開後太高，站不住，所以最後一經發酵，東倒西歪。

釋出於 2023-01-21
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