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辣炒土豆絲
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英睿案

酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。土豆的營養很豐富，還有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。土豆也是最常見，最普通的食材，一碟酸辣土豆絲和一碗米飯就足可以成為一頓美餐啦。

時間:10分鐘內
食材
土豆 1個
鮮紅辣椒 半個
植物油 30g
鹽 5g
生抽 1湯匙
醋 1湯匙
香油 1茶匙
味精 適量
香菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆、紅辣椒、香菜。
  • 步驟 2/8
    紅辣椒切絲、香菜切段。
  • 步驟 3/8
    土豆切絲。
  • 步驟 4/8
    土豆絲過水洗掉澱粉、放入漏篩瀝水。
  • 步驟 5/8
    鍋中加油，放入蒜片爆香。
  • 步驟 6/8
    加入土豆絲翻炒。
  • 步驟 7/8
    再依次加入適量的生抽、加入鹽、加入青、紅椒絲翻炒。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

小貼士

1、切好的土豆絲泡入鹽水裡，既能避免其氧化變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。

2、切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點，這樣可以使土豆更穩定的站在刀板上，更方便切絲。

3、加點花椒更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。

4、如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。

釋出於 2022-07-18
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