先把土豆洗好，切成絲。放到水盆裡簡單揉搓，洗去表面的澱粉，炒時不粘鍋。熱鍋放油兩勺（油勺超市有賣，直徑4釐米）放入蔥花爆香，放入辣椒粉適量，不能爆焦。放入瀝乾水的土豆絲翻炒，不能放水。炒到土豆絲有點焦黃即可。放入鹽兩勺，雞精少許，翻勻即可出鍋裝盤。