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香菜蟶子
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癰偕湃實蛔

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連線處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。古人曾有詩讚道："沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 300g
香菜 30g
鹽 5g
生抽 10g
白糖 3g
姜 3g
蒜 3g
色拉油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蟶子泡在鹽水裡，用刷子刷淨外殼！
  • 步驟 2/10
    備好姜蒜，香菜。
  • 步驟 3/10
    炒鍋里加熱水燒開；
  • 步驟 4/10
    將蟶子倒入開水中燙熟。 這一步證明是必不可少的，燙好後，發現水裡還是有些沙子的。
  • 步驟 5/10
    煮到蟶子開了殼，乾淨撈出來，以免把蟶子肉煮老。
  • 步驟 6/10
    蟶子撈起瀝乾水分；
  • 步驟 7/10
    鍋內放油；
  • 步驟 8/10
    放入姜蒜炒香；
  • 步驟 9/10
    倒入蟶子翻炒；動作一定要快！
  • 步驟 10/10
    調入生抽，鹽和白糖，翻炒。
小貼士

一般人都可食用

　　1、適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群；

　　2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

釋出於 2022-11-10
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