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韭菜蟶子
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屈孤秋酷

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

韭菜為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。

菜系：家常私房菜

口味：鮮鹹

工藝：炒

時間:10-30分鐘
食材
鮮蟶子 500g
韭菜 500g
油 適量
鹽 適量
清湯 適量
紹酒 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蟶子放在水中養半天，讓其吐淨泥沙。
  • 步驟 2/8
    韭菜摘去雜質洗淨
  • 步驟 3/8
    燒一鍋水
  • 步驟 4/8
    把蟶子在清湯中汆一下，
  • 步驟 5/8
    撈出控淨水，取肉。
  • 步驟 6/8
    起油鍋；炒鍋內加入素油，旺火燒至八成熱
  • 步驟 7/8
    將韭菜白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、和韭菜葉略炒，
  • 步驟 8/8
    淋上芝麻油，翻炒裝盤即可。
小貼士

韭菜蟶子香氣誘人，鮮嫩清淡不膩，佐酒最宜。

　　[小貼士]蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹製，菜品鮮嫩。

釋出於 2024-05-31
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