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香草朗姆慕斯蛋糕
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倒敘的時光莫經

簡單又容易出效果的甜點真的非慕斯莫屬，首先你得有一個蛋糕底，有的人喜歡戚風，可是我偏愛海綿。先把蛋白打發，再加入蛋黃的做法比較不容易消泡。朗姆酒是加了很多香草莢自己泡成的，不僅是酒味，還有香草香。沒有香草朗姆酒就用香草加上朗姆酒，或者直接用朗姆酒或者其他的酒類！！脫模的時候得注意，這個大小，稍微裝飾一樣，就能美美的見人了。

食材
雞蛋 1個
低筋麵粉 20g
玉米澱粉 8g
淡奶油 100g
色拉油 10g
細砂糖 20g
檸檬汁 適量
糖粉 10g
抹茶粉 適量
香草朗姆酒 1/2小勺
吉利丁 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清分離，蛋白加點檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至快要到硬性發泡的狀態，加入蛋黃繼續打發
  • 步驟 2/9
    篩入低粉以及玉米澱粉，切拌均勻
  • 步驟 3/9
    加入色拉油，充分拌勻
  • 步驟 4/9
    倒入模具之中
  • 步驟 5/9
    烤箱165度烤20分鐘左右，記得根據自己的烤箱調整烘烤的時間以及溫度
  • 步驟 6/9
    烤好後拿出，放涼，分別切成2片去外皮備用，也可不去
  • 步驟 7/9
    淡奶油加入糖粉打至6分，加入融化的吉利丁，以及泡過香草莢的朗姆酒
  • 步驟 8/9
    底部最好墊上油紙，先倒入一些慕斯液進模具，放入蛋糕片，再倒入慕斯液，放蛋糕片
  • 步驟 9/9
    最後倒入一次抹茶慕斯液，也可不用加抹茶的慕斯液。包上保鮮膜冷藏3~4個小時以上。脫模時，用熱毛巾捂幾分鐘，或者用吹風機熱風吹一下
小貼士

1.海綿蛋糕容易消泡注意一下手法

2.甜度是比較淡的，請照自己的口味增加糖分

3.慕斯包保鮮膜是避免沾上冰箱的味道

釋出於 2023-07-16
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