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斑斕戚風
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morality過去

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。

雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
白砂糖 B25g
植物油 40g
牛奶 40g
斑斕香精 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    準備無水無油的盆，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋黃中加入白砂糖A
  • 步驟 3/12
    再蛋黃盆中加入植物油（無氣味）
  • 步驟 4/12
    再加入牛奶充分攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    再在篩入低筋麵粉攪拌均勻，不要過度攪拌，避免起筋
  • 步驟 6/12
    蛋白中加幾滴醋，用電動打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入， 打到乾性發泡，打蛋頭提起尖頭不塌
  • 步驟 7/12
    把蛋白糊分三分之一到蛋黃中，翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    再把混合好的麵糊倒入剩下的蛋白糊裡，繼續翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    把翻拌好的麵糊分一半出來
  • 步驟 10/12
    再另一半面糊滴入斑斕香精翻拌均勻
  • 步驟 11/12
    把兩份麵糊分別倒入同一個模具中，震出大氣泡
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱175度 上下火 40分鐘 烤制好倒晾涼
小貼士

掌握好自家的烤箱溫度

釋出於 2024-03-26
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