jxcaipu logo
乾鍋蝦
6.5萬 熱度 138 收藏
蒼涼是你可愛多

老弟十一放假來玩，這幾天都沒有開火，總在外面玩、吃……本來老公打算頭老弟走請他去喝羊湯的。

老弟說想吃點自己在家做的飯了，感覺外面的飯吃膩了。在學校吃食堂，到我這來還是從外面吃。

老弟喜歡吃辣，但是還吃不了太辣的。於是就把乾鍋蝦稍作改良，做了這個不是太辣的乾鍋蝦

食材
蝦 200克
火鍋丸子 50克
火腿 30克
藕 30克
芹菜 50克
香菜 3支
金針菇 1包
洋蔥 20克
蔥 適量
姜 1塊
蒜 5瓣
紅幹辣椒 7個
花椒粒 15克
紅油豆瓣 2勺
黃豆醬 1勺
蒜蓉辣椒醬 1勺
糖 1勺
雞精 1勺
味精 15克
生抽 1勺
醬油 1勺
白芝麻仁 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大蝦剪去頭上的大刺，用剪刀挑去蝦囊，蝦線，洗乾淨，備用
  • 步驟 2/15
    蓮藕去皮洗淨後，切成片浸泡水中，撈出，芹菜洗淨後切滾刀塊
  • 步驟 3/15
    香菜摘洗乾淨，切段，金針菇去蒂後洗乾淨，用手撕成一小撮一小撮的
  • 步驟 4/15
    幹辣椒洗淨切段，姜切絲，蔥切蔥花，蒜去皮拍一下，花椒粒準備好
  • 步驟 5/15
    火腿切片，火鍋丸子化凍洗淨，洋蔥去皮洗淨後，切絲備用
  • 步驟 6/15
    起油鍋，油溫七成熱時，調小火依次下入大蝦，蓮藕，芹菜，分別炸至金黃，酥脆後撈出
  • 步驟 7/15
    將炸好的食材全部撈出，淋油（可用吸油紙將油吸掉）
  • 步驟 8/15
    留底油下入蔥薑蒜，辣椒，花椒爆香，下入紅油豆瓣炒出紅油，加入海天豆瓣醬，蒜蓉辣醬，雞精，味精，糖，生抽，醬油翻炒均勻
  • 步驟 9/15
    首先下入洋蔥炒勻，在下入火鍋丸子炒勻，之後下入金針菇翻炒均勻
  • 步驟 10/15
    然後下入芹菜炒勻，在加入蓮藕炒勻，之後下入大蝦，翻炒均勻
  • 步驟 11/15
    最後加入香菜段，白芝麻翻炒均勻，關火出鍋即可
  • 步驟 12/15
    成品圖
  • 步驟 13/15
    成品圖
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

芹菜可以不炸

喜歡辣的可以多放辣椒

海天豆瓣醬和蒜蓉辣醬可以不放的

釋出於 2022-06-12
229
相關菜譜
寫評論