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黑椒乾鍋蝦
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英武可

我就是喜歡staub和Le Creuset琺琅鑄鐵鍋，用它們燒菜做飯幹勁十足這個節那個節的我最希望收到的禮物就是它們男士們知道該怎麼做了吧？今天我做的這個黑椒乾鍋蝦是我在之前買的月亮晶晶寫的書上學的，分享給大家。

食材
蝦 500克
姜 一塊
蒜 4頭
料酒 一湯勺
海天生抽 2湯勺
蠔油 一湯勺
老抽 半湯勺
白糖 3克
食用油 適量
黑胡椒碎 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦洗乾淨剪去須腳和蝦槍。
  • 步驟 2/10
    準備材料
  • 步驟 3/10
    蝦放進碗裡，裡面加進準備好的料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖拌均勻。
  • 步驟 4/10
    蝦拌好定時器定10分鐘，這時可以清理一下剛才準備時沒清理的垃圾和不用的碗碟砧板。
  • 步驟 5/10
    把蒜和姜鋪滿鍋底，儘量鋪滿，味道足還防治粘鍋。
  • 步驟 6/10
    鋪完蒜和姜開始倒油，油鋪滿鍋底就可以了，不要太多。
  • 步驟 7/10
    蝦一圈圈排入鍋中，排好後把碗裡的醃料也倒進鍋裡。
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋，開中大火煮開後轉小火燜10分鐘左右，這是再定好定時器。
  • 步驟 9/10
    小火燜至結束開蓋撒胡椒碎，記住是胡椒碎不是粉，味道完全兩樣的！，撒完蓋蓋燜一分鐘。
  • 步驟 10/10
    好了，撒上蔥花可以端上桌了！
小貼士

這裡說的乾鍋不是指這菜不帶湯汁，而是全程不加一滴水。

釋出於 2018-07-24
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