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黑椒乾鍋蝦
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拜月狼君涅夢
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食材
沼蝦 500g
姜 一大塊
蒜 二十小顆
料酒 半湯匙
生抽 一湯匙
蠔油 一湯匙半
老抽 半湯匙
白糖 小半湯匙
胡椒碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    沼蝦洗淨剪去須腳和蝦槍
  • 步驟 2/6
    放大碗裡，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製十分鐘左右
  • 步驟 3/6
    把蒜剝皮，薑切片
  • 步驟 4/6
    取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子（我用的是琺琅鑄鐵鍋），把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）
  • 步驟 5/6
    把醃好的沼蝦排入鍋中，同時把碗裡醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右
  • 步驟 6/6
    開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了
小貼士

1. 此為乾鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和醃製蝦的醃汁，蝦本身受熱後也會滲出一部分水，10分鐘開小火，不會焦的。

2. 色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩。

3. 吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。

4. 這個菜要用黑胡椒碎,不建議用黑胡椒粉,因為黑胡椒碎的味道相對於黑胡椒粉來的更濃郁。

釋出於 2019-01-18
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