剁椒幹煎蝦 - 剁椒幹煎蝦的做法,剁椒幹煎蝦怎麼做好吃,剁椒幹煎蝦的家常做法 - 京細菜譜

剁椒幹煎蝦

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剁椒是湘菜的特色調味料之一，瞭解剁椒還是從【剁椒魚頭】開始，品味之後，體會到了剁椒的魅力。其實用剁椒烹製菜餚不僅僅是魚頭，就是魚尾、魚中段也是都可以的。今天的【剁椒幹煎蝦】就是用剁椒入味，成品菜餚的味道回味無窮。

時間:10分鐘內

食材

青蝦 10只

油適量

鹽適量

剁椒適量

香醋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

主輔料：青蝦、剁椒醬、姜
步驟 2/14

把青蝦剪去蝦鬚、蝦箭、挑出蝦線。
步驟 3/14

依次做好。
步驟 4/14

加適量鹽、料酒，醃製10分鐘。
步驟 5/14

製作蘸汁：把姜切末。
步驟 6/14

加入香醋、
步驟 7/14

加入生抽調好味，拌勻即成。
步驟 8/14

起鍋熱油，放入醃製好的青蝦。
步驟 9/14

旺火煎制，煎至兩面發紅。
步驟 10/14

放入剁椒醬。
步驟 11/14

旺火快速煸炒。
步驟 12/14

煸炒的過程中，蝦儘量平鋪鍋底。
步驟 13/14

用旺火把多餘的水分快速蒸發，即可關火。
步驟 14/14

出鍋裝盤，和蘸料汁搭配上桌。

小貼士

1、因為蝦易熟，所以整個烹製過程要快，以免蝦肉發老。

2、蘸汁根據自己的口味調製。也可以不用，直接在煎制蝦時調味。

釋出於 2022-07-28