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乾鍋蝦
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離恨總隨風辰沛

美味可口的乾鍋蝦，忍不住想小酌一杯～

可惜酒精過敏……

食材
蝦 一斤
洋蔥 1個
土豆 2個
青瓜 1根
蒜頭 1個
蔥頭 1個
生薑 5片
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
香菜 1小把
料酒 3少許
蠔油 2勺
老乾媽豆豉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦洗淨後用剪刀剪去蝦腿、尾部、頭部多餘的部位，用剪刀從蝦背剪開，取出蝦線，倒入料酒、鹽醃製5分鐘。
  • 步驟 2/10
    土豆去皮、切條，用清水洗去多餘澱粉後放起備用，青瓜洗淨切片，洋蔥洗淨切絲。
  • 步驟 3/10
    薑切片，蔥頭拳頭去皮拍扁，青紅辣椒斜切圈，香菜切段，以上材料放好備用。
  • 步驟 4/10
    醃過的蝦在用清水沖水洗淨晾乾多餘水份，以免下油鍋時濺油。
  • 步驟 5/10
    熱火倒入半碗花生油，待油升溫後倒入蝦，用筷子兩邊翻動蝦身，煎至蝦身兩邊金黃，大概7.8成熟，盛起備用，多餘的蝦油留在鍋內。
  • 步驟 6/10
    繼續開火倒入土豆條，用剩餘的蝦油炸至金黃色7成熟，盛起備用
  • 步驟 7/10
    繼續加熱用鍋裡的蝦油，倒入姜蔥蒜辣椒紅椒，爆香後倒入洋蔥和青瓜，加入老乾媽豆豉和蠔油翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    把炸過的土豆和蝦倒入加進去翻炒3分鐘，待蝦入味即可關火。
  • 步驟 9/10
    最後放上香菜，撒點熟芝麻就大功告成啦！
  • 步驟 10/10
    開吃！
釋出於 2018-11-07
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