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酸菜混合麵湯面
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離恨總隨風辰沛

混合著酸菜味道的手擀麵既筋道又好吃。

食材
麵粉 200g
玉米粉 40g
雞蛋 1個
水 適量
酸菜 100g
豬肉 50g
蔥末 適量
薑末 適量
鹽 適量
胡椒粉 1勺
醬油 適量
白酒 適量
豆油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    200克麵粉加上40克玉米粉加上1個雞蛋和1/2小勺鹽備用。
  • 步驟 2/12
    半袋酸菜，50克豬肉備用。
  • 步驟 3/12
    豬肉切絲，放1小勺胡椒粉、適量的醬油、白酒和鹽醃製一會。
  • 步驟 4/12
    酸菜洗淨攥幹水分。
  • 步驟 5/12
    圖1中材料加入適量水揉成稍硬麵團，蓋蓋兒醒至少一會。
  • 步驟 6/12
    醒好的麵糰擀成薄片並切成條。
  • 步驟 7/12
    1大勺豆油燒開後放入醃好的肉絲炒至發白。
  • 步驟 8/12
    放入適量的蔥薑末爆香。
  • 步驟 9/12
    放入酸菜翻炒。
  • 步驟 10/12
    添入適量清水大火燒開。
  • 步驟 11/12
    下入麵條。
  • 步驟 12/12
    出鍋前調入適量精鹽盛入碗中即可。
小貼士

所謂軟面的餃子，硬麵的面，所以擀麵條的面一定要稍硬些，加上雞蛋和少量的鹽會讓煮出的麵條更勁道。

肉絲提前醃製一會兒會更加入味。

釋出於 2022-06-20
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