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瑪格麗特
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淡雅construction

瑪格麗特小餅乾，帶有酥鬆的口感，入口即化，也最易上手的一款小餅乾，烘焙入門必備，基本上0失敗，口感也相當好。唯一的缺點就是熱量極高。哈哈

我把黃油換成了玉米油。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 40g
熟蛋黃 1個
玉米油 40g
糖粉 25g
鹽 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    熟蛋黃一個，過篩
  • 步驟 2/7
    稱好玉米澱粉和低粉
  • 步驟 3/7
    一一過篩
  • 步驟 4/7
    稱出玉米油40G
  • 步驟 5/7
    將油倒入粉中，用刮刀攪拌均勻捏成團
  • 步驟 6/7
    分成大小勻一的小麵糰
  • 步驟 7/7
    用拇指壓扁，餅坯出現自然裂紋。入烤箱170度烤20分鐘。
小貼士

1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候，熟蛋黃不好過篩，在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網，就可以了。

2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易透過篩網。

3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。

釋出於 2023-05-22
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