jxcaipu logo
瑪格麗特
1萬 熱度 141 收藏
語竹徒手敬歲月

瑪格麗特是一款極為簡單的新手款。也可以稱為蛋黃小餅乾。特點就是非常酥、入口即化的口感。之前我做過一款黃油不需要打發的瑪格麗特，今天這款是需要打發黃油的，2款在口感上幾乎沒有差別。

食材
低筋麵粉 70g
玉米澱粉 70g
黃油 70g
蛋黃 2個
糖 40g
鹽 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料稱量好，烤盤中鋪好油紙，蛋黃煮熟備用
  • 步驟 2/9
    細紗糖、鹽加入軟化的黃油中，打發至體積膨脹
  • 步驟 3/9
    蛋黃篩入黃油中，翻拌均勻
  • 步驟 4/9
    玉米澱粉+低粉混合過篩，加入黃油中，用手輕輕捏成團，千萬不要用力過度，不能像做麵糰一樣暴力
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰放進保鮮袋中，冰箱冷藏一小時
  • 步驟 6/9
    取出麵糰後，均勻分割成8g一個的小麵糰，搓圓
  • 步驟 7/9
    用大拇指在麵糰中間摁壓，儘量摁的扁一些，因為麵粉預熱還會膨脹
  • 步驟 8/9
    全部摁好之後，烤箱預熱170度，中層，烤15-18分鐘左右
  • 步驟 9/9
    出爐後放涼，裝進密封罐中儲存
小貼士

1.黃油可以打發使用，也可以隔水融化後使用。2者在成品、口感上無差別。

2.製作過程中不要用力過度，捏麵糰時儘量輕。否則成品就沒那麼酥的口感了。

釋出於 2024-08-15
282
相關菜譜
寫評論