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抹茶軟心曲奇
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郭襄monarch

最近貌似很流行夾心的軟心曲奇，剛剛敗了兩包抹茶粉，想實驗一下色澤怎麼樣，於是就做了這款夾心曲奇。剛出爐就被我消滅兩塊，外皮有一點酥，濃郁的抹茶味加上軟糯香甜的夾心，太好吃啦。減肥的事等過了嘴癮再說吧。。。。

食材
低筋粉 150g
抹茶粉 10g
黃油 75g
細砂糖 50g
牛奶 30g
淡奶油 30g
糯米粉 40g
玉米澱粉 10g
細砂糖 10g
蔓越莓幹 35g
紅豆沙 30g
牛奶 80g
玉米油 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將輔料中的玉米澱粉，糯米粉，糖，牛奶，玉米油一塊放入小碗中。
  • 步驟 2/15
    攪拌均勻。過濾一下。放入鍋中蒸10分鐘。
  • 步驟 3/15
    把蔓越莓幹用剪刀剪碎。
  • 步驟 4/15
    蒸好後加入紅豆沙和蔓越莓碎粒。攪拌均勻後繼續上鍋蒸5分鐘。
  • 步驟 5/15
    蒸好的餡料攪拌均勻，放涼備用。
  • 步驟 6/15
    開始做主料。將軟化黃油和細砂糖混合後打發至體積蓬鬆，顏色發白。
  • 步驟 7/15
    然後分三次加入淡奶油和純牛奶。每次都要等打均勻後再加下一次。
  • 步驟 8/15
    篩入低筋粉和抹茶粉。
  • 步驟 9/15
    用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 10/15
    將餅皮材料和夾心材料分別分成約20克和10左右的分量。
  • 步驟 11/15
    取一塊餅皮材料按壓成小餅，放入夾心。
  • 步驟 12/15
    慢慢的包裹起來，揉圓。
  • 步驟 13/15
    稍微按壓一下成小餅狀，然後用牙籤按壓出花紋。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱。180度中層烤15分鐘。
  • 步驟 15/15
    出爐了。咬一口，夾心好軟糯。軟曲奇(⊙o⊙)哦
小貼士

1抹茶粉要選用品質好一點的，普通的那些只能讓你烤出巧克力色，味道也不好。2，這個量正好做金色28烤盤一盤。

釋出於 2023-06-02
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