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魚皮花生
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言語而不能暨怍風

魚皮花生，一款休閒小零食，記得小時候經常吃這個，外殼酥脆，裡邊的花生濃香，非常好吃。茶餘飯後消遣追劇的小零食，自己在家也可以做哦！

食材
花生米 100g
麵粉 50g
糯米粉 50g
澱粉 15g
油 適量
水 適量
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花生米用烤箱烤到5分熟，晾涼去皮，糯米粉、麵粉、澱粉、白糖、雞蛋備好，加入澱粉可以使外皮更酥脆，糯米粉可以使外皮膨鬆。
  • 步驟 2/11
    所有的粉類倒入盆裡，然後放入20克的雞蛋液，再加適量的清水和麵，水要一點一點的往裡加
  • 步驟 3/11
    和好的麵糰，用東西蓋好，醒30分鐘左右，不要和好直接使用
  • 步驟 4/11
    醒好的麵糰取出，揉勻，然後搓成長條狀，如上圖，如果粘案板，可以撒點乾麵粉
  • 步驟 5/11
    用刮刀切成大小均等的小劑子，撒乾麵粉防粘，不要切的太大個，那樣皮會很厚，炸的時候不易炸熟，外皮糊掉了裡邊還沒熟
  • 步驟 6/11
    把每個小劑子按壓成小餅狀，然後放入一顆花生米
  • 步驟 7/11
    把花生米包裹到麵糰裡，收口
  • 步驟 8/11
    然後把包好花生米的小麵糰滾圓，用兩個手掌心來回揉就可以了
  • 步驟 9/11
    鍋裡倒入油，油溫5成熱的時候放入做好的花生團，小火慢慢炸
  • 步驟 10/11
    外皮炸制金黃撈出就可以了，一定要小火，炸的過程中用漏勺慢慢攪動
  • 步驟 11/11
    炸好的魚皮花生撈出，控油，晾涼就可以吃了，香甜酥脆很好吃。
小貼士

1、花生一定要提前烘烤或者幹炒到半成或者七成熟，因為炸的時候時間不會太長，避免裡邊的花生炸不熟，就會不香脆不好吃了。

2、外皮不要太厚，那樣炸不透，外邊糊了裡邊沒有熟

釋出於 2022-03-15
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