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紅糖黑豆渣麵包
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沽棺仁醫遊

家中的黑豆渣捨不得扔，做了這個麵包，在白糖紅糖冰糖三種糖中，我最喜歡紅糖，覺得它的甜很溫厚。或許這次的麵包做得很成功，憲國愣是沒有吃出來黑豆渣，他以為是紅棗呢，這當然歸功於紅糖了。

黑豆渣裡含有許多營養，黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。 　黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
雞蛋 1個
黑豆渣 150g
紅糖 100g
油 50g
鹽 少許
奶粉 50g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把麵粉，紅糖，奶粉，食用油，雞蛋放盆裡
  • 步驟 2/11
    加入黑豆渣
  • 步驟 3/11
    四克酵母用溫水化開
  • 步驟 4/11
    徐徐加入面盆裡，和成麵糰然後在案板上揉，因為想要出膜，所以非常賣力，跟著電腦上的影片學的，摔，打，揉，搓，都用上啦
  • 步驟 5/11
    揉得出汗了，差不多半小時吧。出膜了。不容易啊，非常費勁的體力活
  • 步驟 6/11
    再來一張，很薄的，因為是黑豆渣的，所以從圖片感覺不出來。然後和在一起。靜置發酵
  • 步驟 7/11
    發酵好的了。是在常溫下發的酵，從晚上到第二天早上
  • 步驟 8/11
    排氣
  • 步驟 9/11
    分成劑子，靜置十五分鐘
  • 步驟 10/11
    和成圓形，放烤盤，進行第二次發酵
  • 步驟 11/11
    第二次發酵好之後，表面刷一層蛋液，烤箱預熱，170度，18分鐘
小貼士

1，烤箱溫度時間根據自家烤箱習性而定。麵包第二次餳發要適當，發到1.5倍大就可，發過了烤出的麵包就不好吃了

2，揉麵的時候，黃油一般是後油法，因為加了黃油不好出膜，而食用油則可先加也可後加。

釋出於 2022-12-17
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