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豆渣麵包
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伎滌仁苛弊

今天榨豆漿又剩下了豆渣，剛好要做麵包，就把豆渣加進去了。麵包里加豆渣不宜過多，否則會影響麵包起筋。

食材
高筋麵粉 250g
豆渣 50g
奶粉 5g
水 100g
雞蛋 40g
酵母 3g
黃油 10g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆漿過濾出豆渣。
  • 步驟 2/7
    除黃油之外的所有材料拌在一起。
  • 步驟 3/7
    攪拌至麵糰起筋。
  • 步驟 4/7
    加入黃油，再攪拌至完全吸收後放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/7
    麵糰發酵好後排氣切割整形。
  • 步驟 6/7
    將每個麵糰擀開再捲成筒後切割成兩半。
  • 步驟 7/7
    放溫暖處進行第二次發酵，發酵好後放預熱180的烤箱，上下火180度20分鐘即可。
小貼士

麵包里加豆渣不宜過多，否則會影響麵包起筋。

釋出於 2022-09-01
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