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豆渣麵包
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心若為城念嵐

自己熬製豆漿，多餘的豆渣就成了累贅，扔掉可惜。於是想過很多利用豆渣的方法，用豆渣烤過餅乾、蒸過饅頭。但是用豆渣烤麵包有點異想天開。都知道製作麵包要用高筋粉，筋力越大越好，而豆渣正好相反，沒有筋力。既然蒸過饅頭，不妨試一試。

食材
麵粉 400g
豆渣 200g
酵母粉 1g
玉米油 40g
白糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料：麵粉、豆渣
  • 步驟 2/13
    麵包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和麵程式。
  • 步驟 3/13
    30分鐘左右，似乎揉出了筋膜。把面團團圓，進行一次發酵。
  • 步驟 4/13
    發酵至2倍大以上。
  • 步驟 5/13
    把麵糰取出揉勻排氣。
  • 步驟 6/13
    均勻分割成小麵糰，餳發20分鐘。
  • 步驟 7/13
    取一個麵糰搓成長條，從一頭捲起。
  • 步驟 8/13
    另一頭壓在下面，即成生坯。
  • 步驟 9/13
    烤盤撒一層油酥粒，防粘。放入麵包生坯，覆蓋保鮮膜二次發酵。
  • 步驟 10/13
    把生坯發酵至2倍大，撒一些黑芝麻。
  • 步驟 11/13
    烤箱200度。中下層烤制20分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    取出烤盤，晾涼即可食用。
  • 步驟 13/13
    看一看內部組織，非常喧軟。
小貼士

1、我用的麵粉就是平時家裡蒸饅頭的普通麵粉。

2、烤箱的溫度僅供參考。

3、因為豆渣的水分較多，所以沒有加水。

釋出於 2024-09-22
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