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柚子蜜曲奇餅
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精緻時光_

很少做曲奇餅乾，前幾天去超市的時候買了一本專門做曲奇餅乾的書。這款就是從書上學來的，只是有一個問題沒搞明白，就是為什麼有的曲奇餅乾中黃油是打發的，而有的曲奇餅乾卻是軟化後用麵粉搓開。這款餅乾比較香甜，因為加了柚子蜜，所以味道很特別。

食材
低筋麵粉 200g
黃油 60g
鹽 1g
白糖 30g
雞蛋 1個
柚子蜜 2勺
酵母水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母水少許備用。
  • 步驟 2/8
    麵粉、鹽、白糖過篩後加黃油揉搓均勻。
  • 步驟 3/8
    加酵母水及雞蛋切拌均勻。
  • 步驟 4/8
    加柚子蜜切拌均勻。
  • 步驟 5/8
    切拌均勻後，放在保鮮膜上，擀成餅狀。放入冰箱20分鐘，使其變硬。
  • 步驟 6/8
    從冰箱取出，用模具按壓成型。
  • 步驟 7/8
    造型後的邊角料，再擀成餅狀，用模具按壓成型。
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱，170度30分鐘左右。ok！
小貼士

1.這款餅乾用低筋麵粉。因為家裡沒有了，孩子又想吃，所以用了高筋麵粉和澱粉（我的配方寫的低筋麵粉）。

2.用發酵粉最好。這裡我用鮮酵母化開，用了少許，用少了，沒有發大。

3.麵糰要切拌均勻，不要用力揉搓，以免起筋。我的感覺都上筋了。

4.烤制時間僅供參考。我家烤箱有點問題，烤的時間比較長。

釋出於 2022-10-31
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