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泡漿椰蓉麵包
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長歌颯沓

還記得上個月看到好友做的這款麵包的時候，眼前是很驚豔，詢問著方子和味道，為此一直就銘記於心。接觸好豆的來源於看種好豆上面的一款深烤盤，正好烤這款小麵包需要深烤盤，所以便開始了好豆之旅，賺足夠的豆幣來換到這款深烤盤來做出更多的美食。

食材
高筋麵粉 244g
牛奶 175g
鹽 4g
白砂糖 44g
黃油 18g
椰漿 125g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    將高粉41G，牛奶20克，酵母3克用稱稱好備用，用於製作酵頭用。
  • 步驟 2/35
    將牛奶放在開水中燙一下，溫熱就可以了，倒入酵母攪拌均勻。
  • 步驟 3/35
    將攪拌好的酵母水倒入麵粉中，用勺子攪拌下。
  • 步驟 4/35
    攪拌成團狀用手揉成小麵糰。
  • 步驟 5/35
    酵頭比較幹，蓋上一層保鮮膜在室溫下發至17個小時（因為現在的天氣比較冷，原方是12個小時，我發了17個小時）。
  • 步驟 6/35
    將保鮮膜開啟，有很重的酒香味，但是麵糰還是比較幹，開始製作麵包的哦！
  • 步驟 7/35
    將麵糰原料:高粉203克，牛奶，鹽，糖，黃油準備好待用。
  • 步驟 8/35
    將牛奶155克倒入高粉堆中，放入鹽4克、糖8克。
  • 步驟 9/35
    用刮板在洞中間攪拌。
  • 步驟 10/35
    將酵頭用手撕成小碎塊，放於麵粉均勻的用刮板攪拌。
  • 步驟 11/35
    攪拌均勻的麵糰用手揉麵光滑的麵糰。
  • 步驟 12/35
    麵糰很光滑了，但是不要以為這樣就好了哦！取一小塊做個試驗，看有沒有薄膜。如果薄膜沒破錶示揉到位了，我還是新手，得繼續揉。
  • 步驟 13/35
    將拉扯破的麵糰放在麵糰上面繼續揉。
  • 步驟 14/35
    直到揉成可以拉不破的薄膜，我只能揉成這樣，手都酸了，高手可以拉出手套膜，也不知道我啥時也可以這樣。
  • 步驟 15/35
    將黃油切成小碎丁狀放入麵糰中進行揉和。
  • 步驟 16/35
    揉到可以拉出不破的膜就可以進行第一次發酵了。
  • 步驟 17/35
    將麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 18/35
    將烤箱發酵功能開啟，放出一碗水，將面盆放裡面去進行發酵。
  • 步驟 19/35
    將發酵好的麵糰用手粘粉插個洞試下有沒有發酵好，如果沒有回縮就好了。
  • 步驟 20/35
    將麵糰取出排氣，分割成35G一個的小麵糰。
  • 步驟 21/35
    將小麵糰蓋上保鮮膜醒好15分鐘。
  • 步驟 22/35
    將醒發好後的麵糰取出滾圓，放入烤盤中（沒有深烤盤，我用的樂扣的玻璃碗）。
  • 步驟 23/35
    將滾圓的小麵糰放在碗中，蓋上一層保鮮膜。
  • 步驟 24/35
    將麵糰放入烤箱中進行發酵。
  • 步驟 25/35
    開始準備淋面椰漿，將細砂糖36G中倒入125G椰漿。
  • 步驟 26/35
    用勺子將糖和椰漿攪拌均勻待用。
  • 步驟 27/35
    將發酵好的麵糰從烤箱中取出待用。
  • 步驟 28/35
    將椰漿逐個的淋在麵糰表面，此時將烤箱開始170度預熱。
  • 步驟 29/35
    淋好的麵糰上面撒上一層椰蓉
  • 步驟 30/35
    我的椰蓉撒得不好看哦，很期待烤出來的樣子。
  • 步驟 31/35
    將碗放入預熱好的烤箱，設上25分鐘，我是放在倒數第二層烤的。
  • 步驟 32/35
    烤到五分鐘的時候就上色了，十分鐘差不多全上色了，加蓋一層錫紙。
  • 步驟 33/35
    烤好的麵包，滿屋飄香，讓人忍不住的想不停的吃。上色很漂亮，不知道為什麼拍出來就感覺有點深了。
  • 步驟 34/35
    用筷子取出來一個，看下烤得怎麼樣，很香哦，是不是看上去很想吃呀！
  • 步驟 35/35
    再發一張底部照片，底部還有點溼，我最喜歡吃底部了，又香又甜，忍不住一下子吃了四個，也不外乎白忙活一天的時間製作了這十二個小麵包了。
小貼士

淋漿的時候記得要表面全淋上，在烤箱烘烤的時候要注意表面上色，上色過快就要加蓋錫紙，不同的烤箱的溫度不一樣，自己按自己家的烤箱進行烘烤。

釋出於 2022-07-14
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