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肉鬆麵包
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皓月storm

這個肉鬆麵包是很早以前就答應我媽了，這個月月初考試，前段兒時間複習，終於放假了，有時間了，兌現我的諾言~無論是肉鬆還是麵包，都是自己做的，安全美味放心O(∩_∩)O哈！

食材
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 50g
豬肉 80g
鹽 適量
沙拉醬 10g
黃油 10g
白砂糖 15g
酵母 2g
大蔥 1段
料酒 2ml
老抽 2ml
生薑 1塊
五香粉 2g
蛋液 5g
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    先介紹肉鬆的製作方法：豬肉（只要瘦肉部分）切成小塊，生薑去皮切薄片，大蔥切段，1g的食鹽，料酒都放入鍋中，先大火煮開。
  • 步驟 2/35
    然後將表面的浮沫舀去。
  • 步驟 3/35
    蓋上鍋蓋，轉中小火煮40分鐘左右。
  • 步驟 4/35
    煮好的肉拿出來稍微放涼，用手順著肉的紋路撕成小條，放入保鮮袋中。
  • 步驟 5/35
    再用擀麵杖拍鬆散。
  • 步驟 6/35
    將肉放入麵包桶中。
  • 步驟 7/35
    加入白砂糖、五香粉、2g的食鹽和一點兒的老抽放入其中。
  • 步驟 8/35
    選擇【果醬】程式，然後等著就行了。
  • 步驟 9/35
    肉鬆就做好啦~
  • 步驟 10/35
    高粉和低粉放入麵包桶中，加入剩餘的2g食鹽。
  • 步驟 11/35
    根據麵粉的吸水性新增牛奶，開啟第一次和麵程式。
  • 步驟 12/35
    程式結束後，靜置30分鐘，讓麵糰出筋。
  • 步驟 13/35
    加入酵母和白砂糖，開始第二次和麵程式。
  • 步驟 14/35
    和好的麵糰可以拉出薄膜。
  • 步驟 15/35
    然後放入室溫軟化好的黃油。
  • 步驟 16/35
    繼續第三次程式，程式結束後可以輕易套出手膜。
  • 步驟 17/35
    放到溫暖的地方發酵原來的兩倍大小。
  • 步驟 18/35
    拿出來麵糰排氣。
  • 步驟 19/35
    分成五個小麵糰，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 20/35
    拿一個擀成橄欖狀。
  • 步驟 21/35
    從上至下一邊收著兩邊的口，一邊捲起，底部壓薄，可以更好的粘合。
  • 步驟 22/35
    整理成橄欖形狀。
  • 步驟 23/35
    做好所有的麵糰。
  • 步驟 24/35
    烤箱中放一碗熱水，放入麵糰進行二發。
  • 步驟 25/35
    發酵至原來的兩倍大小。
  • 步驟 26/35
    刷一層雞蛋液。190度預熱烤箱，上下火180度20分鐘即可
  • 步驟 27/35
    190度預熱烤箱，上下火180度20分鐘即可。
  • 步驟 28/35
    烤好的麵包可以再燜5分鐘，然後拿出來稍微放涼，從中間切開。
  • 步驟 29/35
    抹一層沙拉醬。
  • 步驟 30/35
    在麵包表面也抹一點兒沙拉醬。
  • 步驟 31/35
    將肉鬆填充到縫隙中。
  • 步驟 32/35
    表面也沾一層肉鬆。
  • 步驟 33/35
    掰開看一下。
  • 步驟 34/35
    滿滿的肉鬆好滿足(^o^)/~
  • 步驟 35/35
    開吃吧~
小貼士

1.烤箱的設定僅供參考。

2.豬肉建議只選用瘦肉部分，肥肉實在是沒有辦法做成肉鬆，或者直接買裡脊也行。

3.肉鬆的口味也可以根據自己的喜好做成咖哩味兒呀、香辣味兒呀~

釋出於 2022-07-07
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