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老式麵包
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希望shabby

愛與自由的方子，聽說要4千塊才買得來，什麼方子這麼金貴啊，怎麼也得試一試哈！花費一天的時間，不過味道絕對值得！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 105g
低筋麵粉 45g
白砂糖 38g
鹽 1小勺
牛奶 20ml
雞蛋 55g
黃油 35g
高筋麵粉 105g
低筋麵粉 45g
白砂糖 12g
酵母 3g
牛奶 120ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將上述輔料也就是酵頭混勻，放置溫暖處發酵至脹大兩倍後回落，約兩小時
  • 步驟 2/12
    成蜂窩狀
  • 步驟 3/12
    再將主料和發好的酵頭一起揉至擴充套件階段後放溫暖處發酵至兩倍大（黃油後加）
  • 步驟 4/12
    發好的麵糰
  • 步驟 5/12
    分成80克每份的麵糰
  • 步驟 6/12
    搓成長條
  • 步驟 7/12
    對摺後絞兩圈
  • 步驟 8/12
    把右邊接頭藏入左邊圈裡頭朝下捏緊
  • 步驟 9/12
    入烤箱最後發酵1小時
  • 步驟 10/12
    發至兩倍大，胖胖地好可愛啊！直接180度烤15分鐘
  • 步驟 11/12
    出爐後馬上刷上黃油
  • 步驟 12/12
    陽光下的效果！真是要一天才成啊！
小貼士

天冷不太好發麵，前兩次發酵我都是放在加熱3分鐘的電飯鍋裡進行的（鍋裡放一點點水不要乾燒就行），最後發酵只能在烤箱裡加碗水慢慢等了。

釋出於 2023-04-02
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