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迷你麵包
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伴世塵曉妙旋

這款小麵包是哄妹妹家兩個孩子的小點心，所以糖加的多了點，還加了少量的淡奶油及黃油，以迎合孩子的口感，而且小孩子正是長身體的時候，糖及油適量的攝取並沒有壞處。兩個孩子確實很喜歡吃，做的小麵包也很鬆軟，幾口就下去一個啦。

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
老面 85g
白糖 40g
雞蛋1個 60g
淡奶油 15g
黃油 10g
酵母 3g
鹽 1g
清水 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把除黃油外的所以材料放在一起攪拌，老面要揪成小塊
  • 步驟 2/11
    揉成團
  • 步驟 3/11
    手揉至起筋後，加入黃油，
  • 步驟 4/11
    繼續揉至擴充套件階段，
  • 步驟 5/11
    用手能抻出大片膜，
  • 步驟 6/11
    放盆中，蓋保鮮膜，一發，
  • 步驟 7/11
    一發好的麵糰，
  • 步驟 8/11
    麵糰排氣，平均分割成小份，滾圓鬆弛十分鐘，
  • 步驟 9/11
    鬆弛好的麵糰，再次滾圓，排入烤盤中進行二發，
  • 步驟 10/11
    二發好的麵糰，表面刷牛奶，灑芝麻
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱180度，中層，上下火，20分鐘左右出爐
小貼士

因為分割的小麵糰比較多，在滾圓過程中要及時蓋保鮮膜以免麵糰表面乾燥，在烤制時，烤箱底部可以放一碗水，會使麵包更加鬆軟。

釋出於 2022-09-22
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