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法棍麵包
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無光盲途那

一直想做法棍，但是都懶於動手，因為法棍的生存時間太短了，所以這期烘焙課堂算原了我這個小心願吧，但是不曉得為什麼呀，沒上顏色，我這烤箱貌似最近溫度不太好，唉，讓我換了它的節奏嗎

食材
高筋麵粉 240g
酵母 3g
鹽 3g
清水 135g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有原料都放到盆裡
  • 步驟 2/14
    加入清水和成光滑麵糰
  • 步驟 3/14
    這是醒了半個小時的
  • 步驟 4/14
    再揉一次
  • 步驟 5/14
    發成兩倍大
  • 步驟 6/14
    拿出排氣
  • 步驟 7/14
    分割成三份，醒十分
  • 步驟 8/14
    擀成牛舌狀
  • 步驟 9/14
    捲起成橄欖狀
  • 步驟 10/14
    放到烤箱上二發
  • 步驟 11/14
    發至兩倍大
  • 步驟 12/14
    撒上乾粉，劃兩刀
  • 步驟 13/14
    190度25分
  • 步驟 14/14
    看切片還成，就是沒上色
小貼士

1.我家烤箱不太對勁，所以我烤了25分，正常的烤個15分就可以

2.正常的配比是高粉170，低粉70，我是直接用了普粉240克

3.法棍不用太揉

釋出於 2023-10-13
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