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蓮蓉墨西哥麵包
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土豆credit

今天這款麵包用的是紅蓮蓉餡，蓮蓉還是上次做冰皮月餅剩下的，一直放在冷凍室，今天正好拿出來消滅掉！酥酥的外皮，配上裡面甜甜的餡，作為早餐真不錯哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
雞蛋 30g
清水 70g
酵母 3g
黃油 15g
鹽 1/4小勺
黃油 40g
細砂糖 40g
鹽 1/8小勺
低筋麵粉 45g
雞蛋液 35g
蓮蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將主料裡面的所有材料混合，將麵糰揉至出筋，能拉出大片的薄膜。然後收圓蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到3~4倍左右的大小
  • 步驟 2/13
    然後將麵糰取出，均勻的分成5份
  • 步驟 3/13
    取一個小份，按扁，包入蓮蓉餡
  • 步驟 4/13
    將口子包好收緊
  • 步驟 5/13
    做好後倒扣在烤盤上，蓋上保鮮膜再次進行發酵！
  • 步驟 6/13
    這個時候來做墨西哥醬，將配料裡面的黃油放置軟化，然後用打蛋器打散
  • 步驟 7/13
    加入細砂糖和鹽再次攪勻
  • 步驟 8/13
    分次加入雞蛋液，每一次充分拌勻再加下一次。
  • 步驟 9/13
    篩入低筋麵粉裡面
  • 步驟 10/13
    混拌均勻就做好了
  • 步驟 11/13
    將做好的墨西哥醬裝入到裱花袋裡面，在裱花袋前面剪個小口
  • 步驟 12/13
    今天這個氣溫27度，所以再次發酵約半個小時就可以了。然後擠上做好的墨西哥醬
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱180度，中層，上下火，15分鐘左右就可以了！
小貼士

1.墨西哥醬擠的時候，只需要擠滿頂部就可以了，擠太多烤的時候會留下來的！

2.裡面的餡料可以根據再加的喜愛來選擇！

釋出於 2022-05-08
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