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中種紫薯吐司
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紫心番薯薯型較美觀、肉質細膩，含有9種氨基酸和胡蘿蔔素，能補充人體營養不足，而且藥用功能也較好；其內含紫色素、綠原酸、多種維生素，硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多，有些微量元素甚至是普通番薯的數倍

食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 50g
紫薯粉 20g
糖 45g
鹽 2g
水 100ml
酵母 3g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高筋麵粉200克，紫薯粉20克，雞蛋一個，水90克，酵母2克揉成中種麵糰。
  • 步驟 2/8
    放溫暖處發至3倍大。
  • 步驟 3/8
    發好的中種麵糰掰成小塊，加入除黃油外的主麵糰材料，揉至可勉強拉出小片薄膜，加入黃油，揉至可拉出大片薄膜，麵糰有彈性。
  • 步驟 4/8
    分成二等份，碾成長舌狀。
  • 步驟 5/8
    從上往下捲成圓柱形。
  • 步驟 6/8
    整齊的放入吐司模內。
  • 步驟 7/8
    發至8分滿。
  • 步驟 8/8
    烤箱180度預熱，35分鐘即可（中途約十分鐘時見表面上色加蓋錫紙）
小貼士

這裡的紫薯粉是我用紫心番薯去皮切薄片曬乾研磨成粉製成的，喜歡的朋友可以自己試著做做看。

釋出於 2022-05-10
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