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紫薯吐司
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捕捉

紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，加了紫薯健康，而且口感很不錯哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
紫薯泥 50g
鹽 3g
糖 50g
雞蛋 25g
牛奶 120g
酵母 3g
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把紫薯蒸熟，剝皮過篩
  • 步驟 2/12
    篩好的紫薯泥
  • 步驟 3/12
    除掉黃油和紫薯泥外其他材料，揉到擴充套件階段
  • 步驟 4/12
    分出120g麵糰，加入紫薯泥，揉到能拉出厚膜
  • 步驟 5/12
    白麵團加黃油20g黃油
  • 步驟 6/12
    紫薯麵糰加入10g黃油
  • 步驟 7/12
    白麵團揉到完全階段，準備第一次發酵
  • 步驟 8/12
    紫薯麵糰揉到表面光滑，準備第一次發酵
  • 步驟 9/12
    發酵好的紫薯麵糰，白麵團，準備排氣，醒發
  • 步驟 10/12
    醒發後白麵團和紫薯麵糰分開擀開，然後白麵團放底下，紫薯麵糰在上面，開始卷
  • 步驟 11/12
    卷好後，尾部和麵團要拿手捏好
  • 步驟 12/12
    準備二次發酵，發酵到8分滿開始烤，烤箱185度45分鐘。
小貼士

紫薯麵糰不用揉到完全階段，揉到光滑即可。這個方子口味微甜，喜歡吃甜的，可以多加糖。

釋出於 2022-11-15
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