jxcaipu logo
墨魚汁土司
3.7萬 熱度 109 收藏
忌戮透蠢瘸

看著冰箱的那瓶墨魚汁,突發其想地決定用它來做土司,麵糰加了湯種,出爐後晾涼趕緊切片來嚐嚐,吃下後沒有墨魚汁的那種味道,但口感是柔軟又好吃!!

時間:1-2小時
食材
墨魚汁 5g
高筋麵粉 320g
牛奶 240ml
鹽 5g
酵母 5g
奶粉 20g
白砂糖 50g
黃油 30g
雞蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備湯種材料,牛奶100ml.高筋麵粉20g.鹽1g
  • 步驟 2/15
    把牛奶.高筋麵粉和鹽放進小鍋裡
  • 步驟 3/15
    用小火加熱,邊煮邊攪拌
  • 步驟 4/15
    攪拌至呈固體狀即可,關火,待涼備用
  • 步驟 5/15
    準備麵糰材料,黃油要先軟化,牛奶140ml.高筋麵粉300g.鹽4g.砂糖..等
  • 步驟 6/15
    把高筋麵粉.砂糖.酵母.鹽.墨魚汁.奶粉放進盆裡,湯種撕小塊放進去,牛奶慢慢加入,用手揉搓
  • 步驟 7/15
    麵糰有加入湯種會黏手,可邊揉邊用力摔打麵糰,麵糰揉到不黏手,加入黃油,繼續揉搓
  • 步驟 8/15
    麵糰揉到光滑,可拉薄膜即可,放進盆裡蓋上溼布做第一次發酵
  • 步驟 9/15
    約60分鐘後,發酵至兩倍大
  • 步驟 10/15
    取出麵糰揉出空氣,分為4等份,蓋上保鮮膜在靜置15分鐘
  • 步驟 11/15
    取一小麵糰擀成長舌狀的麵皮,由上往下卷
  • 步驟 12/15
    收口朝下放進土司盒裡,蓋上溼布,做第二次發酵
  • 步驟 13/15
    約60分鐘後,發酵至兩倍大,表面塗上少許蛋液
  • 步驟 14/15
    放進預熱至170度的烤箱,中下層,烤35分鐘
  • 步驟 15/15
    出爐後,脫膜放至網架上晾涼
小貼士

1.烤箱溫度請依自家烤箱的脾氣去調整

2.表面的蛋液,可依個人喜好,可塗可不塗

釋出於 2022-09-03
194
相關菜譜
寫評論