都不好意思叫墨魚麵包,但確實用到了墨魚汁。。。當初看到那條凍鮮墨魚肚腹裡淌出的墨汁,立馬就想到了孟老師那漆黑漆黑的墨魚麵包——因為沒有墨魚粉而無限期擱置。思及墨魚粉或許就是墨魚汁乾燥而來,迅速收集凍存了這墨魚汁,留待某一天將墨魚麵包變成現實。然而,正如最近時常唸叨的“別等到以後,幾乎所有的‘以後’都廢止在現在,永遠也接續不上下文”。墨魚汁冰封數月,直到有墨汁麵包不經意間掠過眼簾,就彷彿開啟了一段塵封的往事。孟老師的墨魚麵包終於被喚醒。沒有以後,就現在。看著別人家的墨魚汁麵包只用了少少許的幾克墨汁,就演化出那麼烏黑烏黑的麵包。也依樣只用了少少許的墨汁。然而,結果非常地出乎意料,漆黑漆黑的墨汁迅速擴散在麵糰中消失不見,麵糰僅僅只是被浸染成一種淺淺的灰,再加墨汁已然不可能,只好任他是這比白深不了多少的灰。忍不住順手將麵糰舉到烤箱銀色手柄前比劃了一下,好像也可以當它是淺金屬灰。無可奈何之間,繼續剩下的步驟。香蒜醬原本可以在漆黑的表面醒目地跳出來,結果只好被隱沒在微黃的表皮中。倒是紅椒粉——沒有匈牙利紅椒粉,只好用一般辣椒麵來代替——雖然只敢撒了一點點,卻也一下子亮了起來。希望不要太辣。。。。
麵糰表面的刀口切得越深,則烘烤後的裂口越大。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。