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香蒜麵包
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ferry買醉

吃慣了甜味麵包，偶爾換個口味也不錯，今天做了一款特別口味的麵包，蒜香麵包。中途臨時起意加入了甜玉米粒，使麵包更有嚼頭。蒜香撲鼻。味道很香很香。

食材
高筋粉 280g
大蒜 約10個
水 155g
酵母 4g
黃油 55g
鹽 5g
甜玉米粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好主要材料。
  • 步驟 2/14
    大蒜切碎備用。
  • 步驟 3/14
    鍋中放入蒜末加入約15克黃油，一小勺清水，小火加熱，不停翻炒蒜末至淺黃色。
  • 步驟 4/14
    加入剩餘的黃油，完全融化後，關火放置約10分鐘後備用。
  • 步驟 5/14
    將酵母放置溫水中，攪拌均勻靜置5分鐘備用。
  • 步驟 6/14
    將麵粉和鹽放入麵包桶，加入蓖出的蒜末，在加入兩勺黃油。
  • 步驟 7/14
    倒入酵母水。開始攪拌。
  • 步驟 8/14
    攪拌約20分鐘後，待麵糰表面光滑，不沾手後，開始發酵。至到麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵糰，分6等份。
  • 步驟 10/14
    取一塊麵團擀圓，放入適量甜玉米粒。
  • 步驟 11/14
    整形成簡單的圓形。有時間的話可以做出自己喜歡的造型。
  • 步驟 12/14
    做好了麵包坯放入烤箱，進行二次發酵。
  • 步驟 13/14
    烤箱提前預熱至230度，放入烤盤。這一步忘記拍照片了。烤至8分鐘看麵包定型表面微上色後，端出來刷上一層蒜香黃油。
  • 步驟 14/14
    出爐後再刷一次黃油即可。
小貼士

這款麵包需要高溫烘烤定型，根據自家烤箱調整烘焙時間。

釋出於 2022-05-26
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