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香蒜麵包
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菟慖蟲魔韓立

這是一款鹹麵包，充滿了黃油的香氣，再加上蒜蓉和義大利什錦香料的香氣，如果你很喜歡義大利料理的話，一定要試試這款麵包，非常好吃哦。麵糰攪拌的時候比干，不用再加牛奶的，這款麵包的組織比較緊實

時間:1-2小時
食材
高粉 150g
低粉 30g
牛奶 90g
全蛋液 20g
砂糖 10g
黃油 15g
大蒜泥 15g
黃油 40g
細砂糖 1/2勺
鹽 1/2勺
雞精 1/4勺
香料 1/2勺
酵母 1/4勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母加入溫牛奶（不超過30度）化開，加入一半的高粉低分，蛋液，砂糖放入麵包桶，麵包和麵程式10分鐘，在加入另一半的高粉低分，鹽，重啟和麵程式20分鐘
  • 步驟 2/13
    加入黃油，重啟和麵程式20分鐘，拿出麵糰在案板上摔200下
  • 步驟 3/13
    放入塗了油的容器內28度發酵1小時
  • 步驟 4/13
    分割成等大的5份
  • 步驟 5/13
    將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 6/13
    由上向下捲起，中間卷出鼓包
  • 步驟 7/13
    把收口全部捏緊，再把兩頭搓細
  • 步驟 8/13
    講麵糰排入鋪了油紙的烤盤，40度發酵40分鐘
  • 步驟 9/13
    大蒜搗成泥，加入黃油40g，細砂糖1/2小匙，鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，義大利什錦香料1/2小匙
  • 步驟 10/13
    攪拌均勻後裝入裱花袋中
  • 步驟 11/13
    發酵完成的麵糰刷上蛋液，用利刀在中間淺割一刀。
  • 步驟 12/13
    中間擠上蒜蓉奶油餡
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱，上下火，180度，中層烤18分鐘，再擠一次蒜蓉奶油餡放入再烤3分鐘
小貼士

第一次奶油餡擠不了很多沒關係，待麵包烤一次後會裂開，就很好擠了

釋出於 2023-11-23
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