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菠蘿包
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平時很喜歡吃菠蘿包的，今天決定自己嘗試了來做，不過我是想吃菠蘿皮是軟的那種，自己烤的是很酥的。麵包材料：麵粉300克，奶粉30克，水150克，雞蛋50克，糖40克，酵母4克，鹽4克，黃油40克。 皮：黃油68克，68克白糖，蛋液50克，低粉138克。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 138g
黃油 108g
糖 108g
雞蛋 100g
奶粉 30g
麵粉 300g
酵母 4g
鹽 4g
水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加奶粉、水、糖、酵母、鹽和成麵糰，再加黃油，揉至擴充套件階段，然後發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/9
    皮的做法：黃油加白糖打至體積變大，分次加入蛋液打發，篩入低粉，和成麵糰。放冰箱冷藏。
  • 步驟 3/9
    發酵好的麵糰，排氣再餳發30分鐘。
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰分12份，松馳15分鐘。
  • 步驟 5/9
    將皮分12份，包住麵包體的3/4。
  • 步驟 6/9
    放進烤盤。
  • 步驟 7/9
    用刀尖劃成菠蘿皮狀，再發酵兩倍大。
  • 步驟 8/9
    刷上雞蛋液。
  • 步驟 9/9
    刷上雞蛋液。
小貼士

刷上雞蛋液。

釋出於 2022-03-18
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