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毛毛蟲麵包
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伊人淡雅淚裴

喜歡吃自己做的麵包，所以沒事就會和麵來做，花樣自然要有變化，這樣覺的自己才有進步。在網上看到有人做毛毛蟲的，我就學著做了，把雞蛋去掉了，說是有雞蛋不好出膜。這次我揉麵儘量的出膜，因為有人說，不出膜和烤饅頭沒啥兩樣呢。

時間:1-2小時
食材
黃油 20g
水 110ml
白糖 40g
高筋粉 250g
改良劑 1.5g
酵母 3g
鹽 2g
泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    溫水加酵母，靜置五分鐘。
  • 步驟 2/14
    加高粉、白糖。
  • 步驟 3/14
    和成麵糰。
  • 步驟 4/14
    在面板上以搓的方法揉麵。
  • 步驟 5/14
    多少算是有點膜吧，哈哈。
  • 步驟 6/14
    加軟化好的黃油進麵糰。
  • 步驟 7/14
    揉至出膜。
  • 步驟 8/14
    蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。現在天熱，室溫發酵就好。
  • 步驟 9/14
    排氣後分成小份。
  • 步驟 10/14
    擀成橢圓形，如圖切條。
  • 步驟 11/14
    沒切段的那邊開始，捲起來。在一頭加上兩個黑芝麻當眼睛。
  • 步驟 12/14
    再次發酵好後，刷上蛋液。
  • 步驟 13/14
    中層170度20分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤好後晾涼。
小貼士

水也可以用牛奶代替，會更香的。

釋出於 2023-02-28
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