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戚風蛋糕
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雁雲霸氣四濺

當地的人社局與蛋糕店聯合舉辦烘培培訓，於是報名，很幸運透過報名，參加這次培訓，這次培訓教的是戚風蛋糕，需要學習手法注意事項。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
糖粉 20g
玉米油 28g
牛奶 30g
低筋麵粉 50g
細砂糖 45g
檸檬汁 6滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材
  • 步驟 2/22
    盆裡倒入玉米油
  • 步驟 3/22
    倒入牛奶
  • 步驟 4/22
    充分攪拌
  • 步驟 5/22
    倒入糖粉
  • 步驟 6/22
    攪拌充分均勻
  • 步驟 7/22
    將蛋白蛋黃分離
  • 步驟 8/22
    蛋黃倒入奶裡，
  • 步驟 9/22
    蛋黃液攪拌均勻
  • 步驟 10/22
    篩入麵粉
  • 步驟 11/22
    按一字形攪拌，並不斷轉動盆子
  • 步驟 12/22
    蛋白液用1級速度攪拌氣泡，倒入檸檬液
  • 步驟 13/22
    打發白加入1/3白砂糖
  • 步驟 14/22
    打出條加入另外1/3白砂糖，拉出啦出線再加1/3白砂糖
  • 步驟 15/22
    蛋白質液拉出來不垂下來就行
  • 步驟 16/22
    將1/3蛋白液倒入麵糊，用切拌翻拌法攪拌均
  • 步驟 17/22
    再倒入1/3蛋白液到麵糊裡，同一方法拌均
  • 步驟 18/22
    將17步驟倒入剩餘蛋白液盆裡拌均
  • 步驟 19/22
    倒入6寸蛋糕模裡，輕輕摔盆，空出多餘空氣
  • 步驟 20/22
    烤箱150度35分鐘
  • 步驟 21/22
    做好蛋糕
  • 步驟 22/22
    切毀了
小貼士

1戚風蛋糕做好冷卻後放冰箱冷藏1小時口感更好，2使用電動打蛋器打蛋器不能離開蛋白糊，以免空氣容易進入，3模具要察干水

釋出於 2023-10-05
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