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海苔蛋糕
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溫柔的高韻祁

這款蛋糕與一般的蛋糕在口味上有很大的差別，蛋糕中加了海苔，以海苔的微鹹、鮮美為主，奶香味則次之。是比較受家人喜歡糕點之一。

食材
海苔片 3片
低筋麵粉 150g
雞蛋 3個
無鹽黃油 140g
砂糖 50g
泡打粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的材料。
  • 步驟 2/12
    將蛋黃與蛋白分開，分別倒在兩個大的容器裡。黃油從冰箱裡取出來後切成1-2釐米的見方，放在室溫下軟化，直到用手在上面輕輕一戳即可出現小洞。
  • 步驟 3/12
    用手動打蛋器將黃油攪拌到類似於羽絨的細膩狀態，然後加入砂糖（蛋黃部分的量）繼續用手動打蛋器攪拌，大約4-5分鐘之後黃油會變得鬆軟，顏色明顯變淺。
  • 步驟 4/12
    在碗裡一顆一顆地加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。前一顆攪拌均勻後再倒入下一顆繼續攪拌。
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉和泡打粉。麵粉篩入後，用刮刀將黃油的部分和粉類翻拌均勻，像平時炒菜一樣從底下向上面翻拌。
  • 步驟 6/12
    將海苔片剪成長4-5釐米、寬1釐米左右的長條，撒在麵糊上，用刮刀翻拌均勻，放在一旁靜置。
  • 步驟 7/12
    開始打發蛋白。先將蛋白打發到魚眼大小的泡泡狀態，加1/3的砂糖（蛋白部分用的量）。
  • 步驟 8/12
    繼續打發蛋白，當蛋白表面沒有大泡泡、細膩柔順時第二次加入1/3的砂糖（蛋白部分用的量）。繼續打發蛋白，當打蛋器尾部劃過蛋白表面開始留下明顯的痕跡時，加入最後的1/3份的砂糖（蛋白部分用的量）。
  • 步驟 9/12
    將1/3打發好的蛋白倒入蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將其倒回剩餘的2/3蛋白糊裡。
  • 步驟 10/12
    繼續用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱180度。在模具裡鋪好烘焙紙，倒入蛋糕糊，用手抓住模具上下震動幾次排除麵糊裡的空氣。放入烤箱。
  • 步驟 12/12
    150度烤40分鐘即可。
小貼士

如果在烘烤的過程中發現蛋糕表面上色已經完成了，可以在其表面罩上一層錫紙繼續烘烤。

釋出於 2022-12-29
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