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半戚風海綿蛋糕
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半窗疏影竺

上一次想嘗試做子瑜媽媽的雙色戚風，結果由於天氣太熱，蛋白打發完全失敗，於是就成了個蛋餅，心想既然蛋白打發失敗，那麼全蛋打發應該會更容易一些，果然如此，只用了十分鐘就能打的很穩定了，也不會消泡，上一次做的海綿小蛋糕口感比較傳統，這一次就改良了一下，用類似戚風的配方做出這款蛋糕，有戚風的潤，但是也有海綿的大粗孔，因此蛋糕非常鬆軟，媽媽很喜歡吃呢！

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
油 30g
糖 65g
牛奶 70g
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋打入盆中
  • 步驟 2/11
    加入全部白糖
  • 步驟 3/11
    油和牛奶稍微攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    低筋麵粉稱好，最好過篩，我偷懶了
  • 步驟 5/11
    雞蛋加幾滴白醋，裝在溫水中，低速打至粗泡
  • 步驟 6/11
    高速打至濃稠，畫八字不消失
  • 步驟 7/11
    分次篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/11
    用切拌的方式 拌勻
  • 步驟 9/11
    取部分麵糊到牛奶和油中 拌勻再倒回蛋糊中，翻拌均勻
  • 步驟 10/11
    倒入模具中
  • 步驟 11/11
    160度中下層40分鐘
小貼士

翻拌要輕而快，同樣裝在溫水中進行

釋出於 2025-02-16
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