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戚風海綿蛋糕卷
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梁憐蕊故

蛋糕卷，一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。蛋糕卷含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，適合有冷藏需要的蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 50g
玉米油 50g
牛奶 50g
糖 20g
塔塔粉 適量
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料
  • 步驟 2/9
    蛋黃、糖、油、泡打粉、過篩麵粉攪拌一起
  • 步驟 3/9
    成功的關鍵是雞蛋新鮮，沒冷藏過的鮮蛋。蛋白蛋黃分離
  • 步驟 4/9
    蛋白加入塔塔粉，分次加入砂糖打發，打到溼性打發即可
  • 步驟 5/9
    打發的蛋白分次加入麵糊中攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    攪拌好的蛋糕液匯入烤盤中
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱180度，然後140度30分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    烤好後待不燙手後脫模，然後捲起
  • 步驟 9/9
    美味蛋糕卷完成
小貼士

蛋清打發的如果太乾卷的時候容易裂

釋出於 2020-01-17
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