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原味海綿蛋糕卷
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匆說言詞撩

方便好吃的分蛋海綿蛋糕卷有詳細的做法步驟哦

時間:30分鐘-1小時
食材
雞白 4個
糖 10g
低粉 55g
融化黃油 30g
蛋黃 4個
夾心餡料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蛋白蛋黃分離，蛋白打發至硬性發泡
  • 步驟 2/13
    蛋黃加糖，打發至混合，顏色略淺
  • 步驟 3/13
    取少量蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    再將攪拌均勻的上述麵糊加回到蛋白霜中，翻拌均勻
  • 步驟 5/13
    低筋麵粉過篩網，加入混合好的蛋糊中。對面粉翻拌熟練的一次加入，生手請分2~3次加入麵粉
  • 步驟 6/13
    這是混合好的麵粉蛋糊狀態
  • 步驟 7/13
    加入液體材料的時候，先用少量麵糊混合
  • 步驟 8/13
    少數液體材料和麵糊混合車體後，再加回大面糊中
  • 步驟 9/13
    烤箱預熱 180度15~18分鐘
  • 步驟 10/13
    觀察上色情況，顏色帶淺焦糖色就可以出爐了
  • 步驟 11/13
    填入餡料
  • 步驟 12/13
    捲起，冰箱冷藏定型
  • 步驟 13/13
    切片，完成~
小貼士

蛋白糖份不要減，就基本成功了大半

釋出於 2019-11-01
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