Name: 原味海綿蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全蛋 407克; 細砂糖 146克; 糖漿 35克; 低筋麵粉 170克; 黃油 87克; 牛奶 87克

原味海綿蛋糕

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霖九九

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當你心情煩悶的時候，吃上一口西點，可能會讓你心情好一些，人生在世總是有不稱心，不要氣餒，相信自己，沒有什麼過不去的坎

食材

全蛋 407克

細砂糖 146克

糖漿 35克

低筋麵粉 170克

黃油 87克

烹飪步驟

步驟 1/14

先把全蛋407g倒入打蛋盆裡
步驟 2/14

再稱146g的細砂糖加入進去
步驟 3/14

最後再加入糖漿35g
步驟 4/14

開始攪拌，將全蛋、糖、糖漿打發至發白濃稠成團狀掉落（注意：桶底的糖漿）7-8檔，用奶油機的話要抬一下桶，讓打蛋頭打到底部的糖漿要打一會，這個時候可以開始第二個步驟
步驟 5/14

將低粉170g過篩在白紙上（沒有白紙的話，隨便什麼盆也可以）
步驟 6/14

再加入黃油87g
步驟 7/14

同時倒入牛奶87g，隔水融化，放一邊等會用，倒入打蛋盆裡時的溫度要控制在35度左右
步驟 8/14

這個時候成團狀掉落已經形成
步驟 9/14

檔降到5-6檔，一次性把低粉倒入正在打發的打蛋盆裡，不要用邊緣倒，要中間一點，攪拌均勻即可
步驟 10/14

把黃油和牛奶融合後倒入進去，溫度要控制在35度左右，不要從邊緣倒入，會流到底部打不到
步驟 11/14

多攪拌幾下均勻即可，海綿蛋糕麵糊會比較稀，沒有戚風麵糊那麼濃稠
步驟 12/14

將烤盤放入白紙，把麵糊倒進去
步驟 13/14

用刮刀把平面撲好烤盤：40*60放入烤箱，上火175，下火155，14-16分鐘
步驟 14/14

這樣海綿蛋糕就做好啦

小貼士

海綿蛋糕適合用來做慕斯，口感還是可以的，大家可以來動手，試試看

釋出於 2018-07-27