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戚風蛋糕
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好侗簿毓瘸

這個【戚風蛋糕】做的時候由於蛋糕糊的氣泡震出的不徹底，所以出現了局部塌陷，外表不是很好看，所以就用它做了生日蛋糕，抹勻奶油之後，掩蓋了塌陷。其實如果自己品味的話，也不影響食用。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 40g
牛奶 40g
砂糖 90g
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋清和蛋黃分離
  • 步驟 2/15
    把蛋黃打散
  • 步驟 3/15
    加入玉米油、牛奶、30克砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    篩入低粉，翻拌成黏糊糊的麵糊
  • 步驟 5/15
    蛋清加入60克砂糖，擠入檸檬汁
  • 步驟 6/15
    把蛋清打發至硬性發泡，如圖能立柱筷子不倒就可以
  • 步驟 7/15
    取三分之一蛋清糊，放入蛋黃糊中
  • 步驟 8/15
    將其翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    然後將其全部倒入蛋清糊中
  • 步驟 10/15
    用橡皮刀上下翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    把翻拌好的麵糊倒入8吋模具，震出氣泡
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱170度，將盛入蛋糕糊的模具放入
  • 步驟 13/15
    烤制60分鐘左右即成。時間僅供參考
  • 步驟 14/15
    取出倒扣晾涼
  • 步驟 15/15
    從模具取出蛋糕，即可品味
小貼士

1、加檸檬汁，可以去除腥味，並且便於打發。沒有檸檬也可以加幾滴白醋。

2、打發蛋清時分次加入砂糖和一次性加入都可以，影響不大。

釋出於 2022-12-28
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