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生日蛋糕
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morality過去

這是一款客戶訂的生日蛋糕，要求無新增劑，無色素，動物奶油簡單製作的生日蛋糕，喜歡的看看吧：”

時間:1-2小時
食材
蛋黃 7個
玉米油 43g
白糖 20g
低筋麵粉 140g
清水 110g
蛋清 7個
白砂糖 80g
檸檬汁 3滴
動物性奶油 700ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分雞蛋（注意分離雞蛋的時候，一定要無油無水的容器）
  • 步驟 2/14
    將蛋黃和砂糖攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    隨後加玉米油，一定要攪拌完全融合.加水，一定要攪拌完全融合
  • 步驟 4/14
    混合過篩低筋麵粉，分三次加入，翻拌均勻
  • 步驟 5/14
    準備好的蛋黃糊備用
  • 步驟 6/14
    將檸檬汁加入蛋白中。打發，並分三次加糖，第一次，打發至蛋白呈魚眼泡狀態，第二次，打發至蛋白更加濃稠
  • 步驟 7/14
    第三次，打發至蛋白表面出現明顯紋路，當蛋白能拉起一個直立的小尖角，為乾性發泡，打發完成
  • 步驟 8/14
    將蛋白糊分三次，拌入蛋黃糊中
  • 步驟 9/14
    將蛋白糊分三次，拌入蛋黃糊中
  • 步驟 10/14
    送入預熱的烤箱中，烘烤55分鐘左右
  • 步驟 11/14
    烤好的蛋糕
  • 步驟 12/14
    打發動物性淡奶油500克，加20克白砂糖（可根據自己口味加減
  • 步驟 13/14
    抹面
  • 步驟 14/14
    裱花裝飾
小貼士

主要材料：

蛋黃糊

1 蛋黃7個

2 玉米油43克

3 低筋麵粉140克

4 牛奶110克

5 白砂糖20克

蛋白糊

1 蛋白7個

2 檸檬汁數滴

3 白砂糖80克

其它裱花裝飾：淡奶油，糖，金桔

釋出於 2023-07-05
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