jxcaipu logo
芒果戚風
3.3萬 熱度 176 收藏
若馨distinguish

哈，前一陣子自己做了芒果醬，除了沾麵包或者塗蛋糕吃之外，想不到還有什麼作用啦。突然靈機一動，倒不如直接用來做蛋糕，與低粉混合，試試味道如何啦。想到即做啦。取了一小部分來做了這個戚風，味道果然不出我所料，帶有很濃香的芒果味呢。而且蛋糕體也鬆軟細膩，軟綿綿滴，好吃。果然是自家制的芒果醬美味。沒有嘗試錯。

食材
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 10g
糖 50g
蛋黃 5個
蛋白 5個
牛奶 100ml
鹽 3g
橄欖油 10ml
自制芒果醬 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋白里加入鹽，糖分3次加入，打至硬性發泡；
  • 步驟 2/8
    蛋黃里加入油與牛奶，打蛋器慢速攪拌10秒；
  • 步驟 3/8
    篩入低粉，加入自制的芒果醬；
  • 步驟 4/8
    打蛋器慢速攪拌30秒
  • 步驟 5/8
    取1/3的蛋白與蛋黃麵糊拌均勻，倒回2/3的蛋白裡；
  • 步驟 6/8
    倒入8寸的中空模具裡；
  • 步驟 7/8
    放入預熱好的烤箱裡，135度倒數二層烤40分鐘，加固一分鐘，出爐倒扣在網架上；
  • 步驟 8/8
    放涼才可脫模；
小貼士

1.蛋白的打發要到位，過硬或過軟做出來的蛋糕都不太靚；

2.麵糊與蛋白混合，要用翻拌的方法將其混合均勻；

3.蛋糕用低溫烤感覺靚些，而且口感也細膩好吃些；

4.出爐要倒扣在網架上，放涼才可脫模，不要急於求成，出爐即脫模，蛋糕會回縮；

釋出於 2022-07-24
236
相關菜譜
寫評論