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6寸戚風
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不要魚丸要粗麵

最近經常做戚風蛋糕，剛開始時老公都會和我一起分享不管是失敗還是成功的成品。可是新鮮勁過去後他連看都不看了。今天一大早就跑去離家8~9個公里的材料市場買了個6寸的活模。以後自己消滅！

食材
雞蛋 150g
低筋麵粉 50g
玉米油 30g
牛奶 35g
白糖 50g
塔塔粉 1/8勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料
  • 步驟 2/6
    低粉過篩兩次備用，牛奶和玉米油加10克白糖攪拌到糖溶化，水油結合乳化。雞蛋蛋清蛋黃分開。蛋黃放到牛奶和油那，蛋清放在無水無油的盆裡，打勻蛋黃後分幾次加入低粉拌勻
  • 步驟 3/6
    接著打蛋白。打到魚眼泡時加三分之一白糖和塔塔粉，打到細泡時加三分之一白糖，打到微微出現紋路加剩下的白糖，打到乾性發泡提起打蛋器出現直立小角。
  • 步驟 4/6
    （現在烤箱開始預熱170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黃糊用刮刀切拌均勻，再倒回剩下的蛋白裡切拌均勻。拌勻後倒下6寸模具
  • 步驟 5/6
    170度20分鐘，150度40分鐘（烤箱提前預熱）
  • 步驟 6/6
    時間到後拿出來倒扣。涼透脫模
小貼士

烤箱溫度隨自家烤箱微調。

釋出於 2022-09-21
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