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6寸戚風蛋糕
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成熟

這款戚風是6寸2蛋，每個蛋大約（65g-70g左右）。做戚風用的雞蛋我一直都是用的洋雞蛋，蛋清多一些。土雞蛋呢我家就會拿來做菜吃。

時間:1-2小時
食材
低粉 45g
牛奶 25g
植物油 25g
綿白糖 55g
檸檬汁 幾滴
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛奶倒入碗內，加15g綿白糖進去攪打均勻。（注意碗內保證無油無水）
  • 步驟 2/11
    倒入植物油繼續攪打均勻。
  • 步驟 3/11
    倒入提前篩好的低粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    兩個蛋黃打進去攪打均勻。
  • 步驟 5/11
    蛋清中加幾滴檸檬汁。
  • 步驟 6/11
    分三次加入綿白糖，蛋白打至乾性狀態。
  • 步驟 7/11
    取一部分蛋白加入到蛋黃中切拌均勻。
  • 步驟 8/11
    直接倒進剩餘的蛋白中，採取上下翻拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    倒進6寸模具中，輕震幾下。
  • 步驟 10/11
    烤箱提前預熱好，我準備120度烤的。沒想到調錯了溫度，用110度烤的60分鐘。
  • 步驟 11/11
    烤好後倒扣涼涼。
小貼士

蛋黃糊部分我喜歡這樣操作，感覺比較簡單。

釋出於 2019-01-27
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