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6寸戚風蛋糕
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長笙酒肆

1.準備好材料，各自稱量好

2.碗裡依次加牛奶，油，糖，拌勻

3.分離雞蛋，蛋黃與牛奶，油，糖拌勻

4.麵粉過篩，拌勻

5.打發蛋白，粗泡加糖15g，細泡加糖15g，出現細紋加糖15g。打至出現直立尖角。

6.三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻，再倒入剩餘的蛋白盆，拌勻

7.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震動幾下，消大氣泡

8.放入預熱的烤箱，中層，上下火130度烤30分鐘，再轉150度烤20分鐘

9.出爐立刻倒扣散熱

時間:1-2小時
食材
雞蛋 140g
麵粉 48g
牛奶 23g
橄欖油 23g
糖1 15g
糖2 45g
鮮檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    .準備好材料，各自稱量好
  • 步驟 2/12
    2.碗裡依次加牛奶，油，糖，拌勻
  • 步驟 3/12
    3.分離雞蛋，蛋黃與牛奶，油，糖拌勻
  • 步驟 4/12
    4.麵粉過篩，拌勻
  • 步驟 5/12
    5.打發蛋白，粗泡加糖15g，細泡加糖15g，出現細紋加糖15g。打至出現直立尖角
  • 步驟 6/12
    6.三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻
  • 步驟 7/12
    7.再倒入剩餘的蛋白盆，拌勻
  • 步驟 8/12
    8.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震動幾下，消大氣泡
  • 步驟 9/12
    9.放入預熱的烤箱，中層，上下火130度烤30分鐘，再轉150度烤20分鐘
  • 步驟 10/12
    10.出爐立刻倒扣散熱
  • 步驟 11/12
    11.滿模蛋糕，沒塌，沒裂
  • 步驟 12/12
    12.特別好吃
小貼士

1.裝蛋的盆千萬不能有水或油

2.蛋白一定要打發至乾性，加檸檬汁夏助打發

3.拌麵糊時間不宜過長，上下切拌，勿劃圈用力過度攪拌

4.溫度每個烤箱不一樣，不是死的，自己靈活應變

釋出於 2023-02-08
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