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輕乳酪蛋糕
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諮襖竿嫉呂

第一次烤乳酪蛋糕，看錯了兩個步驟，一是這菜譜的第二步，人家是隔熱水把乳酪和牛奶拌勻，我看成是隔水加熱，結果把黃油也倒進去加熱融化；還有就是烤盤裝了熱水，模具直接放在烤盤裡烤，我是把模具放在烤盤的上一層烤，一直到寫這個菜譜才發現錯誤，所幸成品也不算差，口感也不錯，也算成功吧

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
低筋麵粉 15g
雞蛋 3個
牛奶 50g
黃油 30g
白糖 50g
玉米澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料，蛋清分離
  • 步驟 2/11
    盆裡放奶油乳酪、牛奶和黃油，隔水加熱至融化
  • 步驟 3/11
    放涼後打入蛋黃，並加入過篩的低粉和玉米澱粉
  • 步驟 4/11
    蛋白分兩次加入白糖，打至溼性發泡
  • 步驟 5/11
    取一部分蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻
  • 步驟 6/11
    再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
  • 步驟 7/11
    模具刷油
  • 步驟 8/11
    將蛋糕糊倒入模具中8分滿，輕輕磕碰幾下
  • 步驟 9/11
    烤盤加入1-1.5釐米高的熱水
  • 步驟 10/11
    烤盤放烤箱下層，上面放烤網和蛋糕模
  • 步驟 11/11
    160度，中下層，上下火烤約60分鐘，冷藏後食用口味更佳
小貼士

無

釋出於 2023-01-19
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