jxcaipu logo
沙拉蛋糕卷
5萬 熱度 190 收藏
夏侯

來好豆網也有半個多月了，看了好多名師大家烤出的蛋糕卷很誘人，自己也試做了一下，不是很成功，但好在口感和口味還不錯，看相差了就繼續努力了。

食材
普通麵粉 80g
澱粉 20g
雞蛋 100g
白砂糖 40g
奶粉 50g
油 60g
白醋 適量
沙拉醬 適量
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將原料準備好。
  • 步驟 2/15
    將蛋清與蛋黃分離。
  • 步驟 3/15
    蛋黃中加入一半白砂糖和奶粉。
  • 步驟 4/15
    加入泡打粉。
  • 步驟 5/15
    加入植物油。
  • 步驟 6/15
    加入60g清水。
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    篩入低粉（普通粉4：澱粉1）。
  • 步驟 9/15
    攪成糊，不能有面疙瘩，但我的有。放入冰箱備用。
  • 步驟 10/15
    在蛋清中加幾滴白醋加10g白砂糖打發。
  • 步驟 11/15
    打發到一半時，再加剩下的10g白砂糖。
  • 步驟 12/15
    打發的蛋白，分兩次加入蛋黃糊中，用盛飯的鏟子上下拌勻。
  • 步驟 13/15
    倒入烤盤中，震幾下出氣泡。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱，上下火120度30分鐘。我家的格蘭仕用了大師的方法180度，五分鐘就焦了。
  • 步驟 15/15
    烤出後，塗上甜味的沙拉醬，捲起來。
小貼士

沒有低粉就自己配，蛋白打發太累了，還是要用電動的。

釋出於 2022-03-10
264
相關菜譜
寫評論