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戚風蛋糕
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金簰萌帝務

這一個夏天天氣太熱，我都沒開幾次烤箱，明天外女要去旅遊，想給他做點吃的帶著路上吃，做什麼呢，烤個戚風蛋糕吧，說做就做，還好，挺成功的，她的朋友們也說很好吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 85g
油 60g
牛奶 60g
白砂糖 80g
鹽 4g
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材，雞蛋的蛋清蛋黃分開，將牛奶和色拉油加20克白糖攪到充分溶合。
  • 步驟 2/10
    加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    麵粉，鹽過篩加入蛋黃糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    拌好的蛋黃糊備用。
  • 步驟 5/10
    蛋清用電動打蛋器打至粗泡，加入30克糖和醋，繼續攪打。
  • 步驟 6/10
    打至提起打蛋器時出現小尖角加入剩下的糖。
  • 步驟 7/10
    繼續攪打一直打到乾性發泡。
  • 步驟 8/10
    蛋白糊分兩次混入蛋黃糊中，上下切拌均勻。
  • 步驟 9/10
    拌的時候烤箱150度預熱，然後將蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下，震出裡面的氣泡。
  • 步驟 10/10
    放入烤箱，150度烤35分鐘,165度烤25分鐘。
小貼士

1、蛋清里加入幾滴醋可以讓蛋白更容易打發

2、裝蛋清的容器必須是無油無水無蛋黃，否則很難打發

3、攪拌蛋糕糊時一定不要畫圈攪拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一樣從底部向上用翻拌的形式

4、蛋白糊跟蛋黃糊混合時要輕而快，不要消泡

釋出於 2022-06-25
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